Estimada Vanesa, muchas gracias por tu pregunta y por tu observación.
El valor de la amilasemia es el total, sin precipitación con PEG, porque es la actividad amilásica retenida por el complejo amilasa/macromolécula, generalmente una inmunoglobulina. La precipitación con PEG se utiliza para evidenciar la presencia del complejo macroamilasémico.
Quedo a tu disposición para los eventuales comentarios que creas oportunos.